کینوا یا خاویار گیاهی چیست؟

کینوا یا خاویار گیاهی، اگر چه نام آشنایی برای همگان نیست اما این محصول دوست داشتنی به زودی شهرتی جهانی خواهد داشت. کینوا ، در اصل یک نوع از گروه شبه غله‌ها بوده که از شناخت آن زمان زیادی نمی گذرد. مسلماً به زودی انواع کینوا یا خاویار گیاهی به خاطر داشتن خواص بسیار زیاد و اثربخشی فوری، محبوبیت بسیار زیادی در بین همگان به دست خواهد آورد. شاید شما نیز که این متن را می خوانید تا به حال نام دانه کینوا را نشنیده باشید اما می‌خواهیم به شما این دانه پرخاصیت را به صورت کاملاً دقیق معرفی گردانیم و همچنین بگویم که شما می توانید با استفاده از این دانه چگونه در آشپزی استفاده کنید و حتی چگونه به درمان بیماری‌ها بپردازید. همچنین محصولاتی که با استفاده از این دانه تولید شده‌اند را نیز ما به شما معرفی خواهیم کرد.

 

 

کینوا چیست؟

 ابتدا می‌خواهیم بدانیم که کینوا، چیست و چه تاریخچه ای دارد؟ کینوا دارای قدمتی پنج هزار ساله می‌باشد که می‌توان به راحتی آن را در کشورهایی نظیر آمریکای جنوبی و همچنین شیلی و بولیوی یافت کرد.به دلیل ارزش غذایی بالا و شکل کینوا، نام دیگر این دانه را، خاویار گیاهی می‌گویند که در برخی از کشورها مانند غله‌های دیگر به فراوانی مورد استفاده قرار می گیرد.در خصوص استفاده از کینوا برای لاغری ، این غلات پرخاصیت هنوز در ایران نتوانسته است جایگاه خود را به دست آورد و شاید بتوان گفت که علت به دست نیاوردن جایگاه، تازه وارد بودن آن می‌باشد. بی شک به نظر می‌رسد که این غلات پرخاصیت در زمان بسیار کوتاهی می‌تواند همانند سایر دانه‌های غلات دیگر میان مردم محبوبیت پیدا کند. لذا این محبوبیت بعد از شناخت و اثر بخشی کینوا به وجود خواهد آمد. افرادی که همواره در طول زندگی خود از یک رژیم خاص پیروی می کنند، باید بدانند که کینوا دارای کالری به شدت کمی بوده و می ‌تواند گزینه مناسبی برای برنج، گندم، جو و غیره باشد. شاید بتوان گفت یکی از مهمترین علت ها برای محبوبیت این دانه، کم کالری بودن آن است. ریشه اصلی کینوا به خانواده اسفناج ها یا تاج خروسیان بر می‌گردد.

 

 

انواع دانه کینوا و تفاوت آنها 

 شما می‌توانید این نوع غلات را به سه رنگ مشکی، سفید و قرمز مشاهده کنید. البته این غلات اگر از نوع سفید باشد، رنگ آن کمی به زرد متمایل خواهد بود. به همین دلیل برخی از افراد این دانه را کینوا طلایی می نامند. این نوع از کینوا بسیار نرم و شیرین می باشد. نوع قرمز آن پس از طبخ شدن به رنگ قهوه ای تبدیل می شود اما با این وجود تمامی خاص ها خود را حفظ کرده و هیچگونه تغییری در خاصیت آن بعد از پخت ایجاد نخواهد شد. از این دانه برای تهیه انواعی از سالادها استفاده می‌گردد. کینوای مشکی بعد از ‌پخت هیچگونه تغییر رنگی نخواهند داشت و میزان شیرینی آن ها از نوع سفید نیز بیشتر می باشد. اگر جزو آن دسته از افراد هستید که می‌خواهید آشپزی با کینوا را تجربه کنید و طرز پخت کینوا را بدانید، باید به شما بگوییم که شناخت طبع کینوا برای آشپزی کردن با آن بسیار مهم است. معمولاً هر ماده غذایی دارای طبع گرم یا طبع سرد می باشد که این امر باعث می ‌شود گروهی از افراد نتوانند مقدار قابل توجهی از آن ماده غذایی را استفاده کنند. اما جالب است بدانید که این دانه گیاهی طبع گرم و یا طبع سرد ندارد و بسیاری از موارد تفاوت کینوا لذا دارای طبع معتدلی بوده و تمامی افراد می توانند از آن استفاده کنند. لذا هیچ گونه نگرانی بابت طبع آن وجود نخواهد داشت. بعد از شناخت این دانه پر خاصیت افراد به این فکر می‌افتند که چگونه می‌توانند از آن در تهیه انواع غذاهای خود استفاده کنند. به همین دلیل در پاسخ به این سوال شما باید یک سری اطلاعات کافی را داشته باشید. برای مثال باید بدانید که زمان پخت این دانه غلات کینوا چقدر است و همچنین بدانیم که چگونه می توان آن را در غذاها استفاده کرد؟

 

 

آشپزی با کینوا یا خاویار گیاهی

 

 قبل از هر چیز باید بدانید این دانه پرخاصیت دارای مواد معدنی بسیار مفیدی برای بدن نظیر: آهن، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر، پروتئین، ویتامین های گروه ب، آنتی اکسیدان، ویتامین E و غیره می باشد. تمامی این ماده‌های معدنی که در کینوا یا خاویار گیاهی موجود هستند، برای بدن مفید و ضروری می باشند. پس مسلماً جایگزین کردن این دانه در غذا به جای برنج، گندم و جو می تواند باعث افزایش سلامتی شما شود. به طور کلی باید بدانید ماهیت این دانه پرخاصیت شبیه به برنج می باشد. زمان پخت آن حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بوده و همچنین شما می توانید مانند برنج آن را طبخ کنید. لذا می می توان با استفاده از این دانه دوست ‌داشتنی انواعی از پلو ها را طبخ نمود. برای مثال عدس پلو، استانبولی، لوبیا پلو، باقالی پلو و غیره می‌توانند همراه با این دانه به جای برنج طبخ شوند. برخی از آشپزهای حرفه ای از آرد این دانه استفاده می کنند و با آن انواعی از شیرینی ها و نان ها را تولید می کنند.

 

 

ویژگی‌ها و خواص کینوا کدامند؟

 

 یک نکته بسیار جالب برای این دانه گیاهی این است که فاقد گلوتن می باشد و افرادی که نمی‌توانند از گلوتن استفاده کنند یا به آن حساسیت دارند، به راحتی می‌توانند به مصرف کینوا خاویار گیاهی بپردازند. پس جایگزین کردن این دانه با برخی از غله‌ها ایده‌ی بسیار مناسب و جالبی است. اگر می خواهید کینوا را به صورت خام استفاده کنید، می ‌توانید آن را در انواع سالاد ها یا خوراک‌ها بریزید. نحوه پخت آن به این صورت است که ابتدا یک پیمانه را با یک و نیم پیمانه آب روی حرارت گذاشته تا پخته شود. البته نکته مهم در رابطه با این دانه این است که باید حرارت ملایمی برای پخت آن استفاده گردد. اگر پخت این دانه سریع باشد، می تواند باعث سفت شدن آن گردد. اگرچه در هر دو حالت سفت و نرم می‌ توان کینوا خاویار گیاهی را استفاده کرد اما معمولاً افراد دوست دارند که غذای مصرفیشان نرم باشد.

این روزها بعد از پی بردن به خواص کینوا کشت آن به شدت رونق پیدا کرده است. علی الخصوص این که این دانه غلات بدون گلوتن می‌باشد و افرادی که دارای سیلیاک و حساسیت به گلوتن هستند، می توانند به راحتی آن را استفاده کنند.برای همین می‌توان گفت خواص کینوا برای ورزشکاران نیز بسیار است که این امر باعث شده که برخی از افراد به جای کاشت سایر دانه های غلات به کاشت کینوا بپردازند. از آنجایی که افراد می توانند از کینوا به جای برنج و از آرد آن به جای سایر آرد ها استفاده نمایند، محبوبیت این دانه نیز بیشتر خواهد بود.

 همانطور که در بالا گفته شد سه ویژگی اصلی این محصول: عدم وجود گلوتن در آن، داشتن انواعی از مواد معدنی، فیبر و اسیدهای آمینه و همچنین کم کالری بودن آن است. به همین دلیل اگر شما دارای هر نوع رژیمی باشید، می توانید از کینوا استفاده کنید. این دانه نه تنها باعث سیر شدن افراد می شود، بلکه می تواند باعث کاهش وزن آن ها نیز گردد. افرادی که به بیماری ‌های قلبی، دیابت و فشارخون مبتلا هستند می توانند کینوا را جایگزین برخی دیگر از غله ها کنند.

 

 

مضرات کینوا

به طور کلی خواص کینوا به شدت زیاد بوده اما یک مسئله مهم را باید در رابطه با این خاویار گیاهی بدانید و آن هم این است که کینوا دارای مقدار بسیار زیادی اگزالات است. لذا افرادی که کلیه ی سنگ سازی دارند و سنگ آن ها از نوع اگزالات می باشد، باید در مصرف این دانه زیاده ‌روی نکنند. کینوا خاویار گیاهی با رژیم غذایی در رابطه بسیار مستقیم و خوبی می باشد. به این صورت که شما می ‌توانید از این دانه در تهیه ی انواعی از غذاها نظیر: سوپ، سالاد، خوراک و همچنین غذاهایی که قبلاً از برنج در طبخ آن ها استفاده می کردید، استفاده کنید. این روش نه تنها می ‌تواند موجب کم کالری شدن‌ غذا شود، بلکه عملکرد دستگاه گوارش شما را بهبود بخشیده و همچنین شما می توانید از طعم بی نظیر این دانه کینوا لذت ببرید.

 برای کشت این دانه نیاز است که از آب و هوای گرم استفاده شود، لذا تفاوت کینوا با برنج باعث شده است که در ایران کاشت این محصول به شدت راحت بوده و ما مناطق زیادی را برای کشت این دانه گیاهی خواهیم داشت. یکی از علت های مهمی که از کینوا در تهیه‌ انواعی از وعده غذایی مهم در رژیم غذایی استفاده می شود، این است که این دانه می تواند با داشتن مواد معدنی نظیر: پروتئین، ویتامین و غیره جایگزین مناسبی برای سایر مواد غذایی باشد که در رژیم خود آن ها را حذف کرده اید. همچنین باید بدانید مصرف مواد معدنی مثل پروتئین و ویتامین روند لاغری شما را بهبود می بخشد و شما با استفاده از دانه کینوا، چربی سوزی بیشتری خواهید داشت. کینوا به خاطر داشتن اگزالات مانع از جذب کلسیم می شود. لذا بهتر است که از مصرف این دانه پرخاصیت با موادی که دارای کلسیم هستند پرهیز کنید.

 

فرآورده‌های کینوا  

 

علاوه بر این که می ‌توان از خاویار گیاهی در طبخ بسیاری از غذاها استفاده کرد، این روز ها محصولات جدیدی وارد بازار شده‌اند که حاوی دانه کینوا می باشند. برای مثال آجیل کینوا، کینوا کره، کوکی و کینوا گرانولا (کینولا) از محصولاتی هستند که در تولید آن ها از کینوا استفاده شده است. لذا بهتر است که به شرح انواعی از کینولاها بپردازیم. کینولا ها شامل انواع مختلفی نظیر: کینولا استوایی، کینولا فیتنس، کینولا قهوه بری، کینولا سیب و دارچین و غیره می باشند.

بیشتر بخوانید:

گرانولا چیست؟

محبوب ترین محصولی که از کینوا تولید شده است، آجیل کینوا می باشد که شامل: کینوا، بادام زمینی، سویای بوداده، شاهدانه، تخم کدو، تخمه آفتابگردان و غیره می باشد. همچنین نوعی دیگری از آجیل کینوا وجود دارد که آجیل ویژه سالاد نام دارد. ترکیبات آن نظیر: بادام هندی، کنجد، سیاه دانه، تخم کدو، تخمه آفتابگردان، دانه چیا و کینوا برشته می باشد. لذا شما از این محصولات نیز می‌توانید به راحتی استفاده کنید.

 محصول بسیار جذابی که در بین افراد وجود دارد، کوکی می باشد که از کینوا تولید شده است. کوکی هایی که با استفاده از آرد کینوا تولید شده اند، شاید از نظر طعم تفاوت چندانی با کوکی های آرد گندم و غیره نداشته باشند اما از نظر خاصیت و کیفیت به مراتب دارای ارزش غذایی بیشتری هستند. افرادی که به خواص خاویار گیاهی پی برده‌اند، هیچگاه از این محصولات چشم ‌پوشی نکرده و همواره سعی می‌کنند علاوه بر آشپزی با کینوا زندگی خود را بر اساس محصولات دارای کینوا پیش ببرند.

 

 

محصولات قابل عرضه در سایت کینولند

 

حال در ادامه می خواهیم به انواع محصولاتی که کینولند عرضه می‌کند بپردازیم. ابتدا بهتر است که محصولات را جهت خرید فراورده‌های کینوا با قیمت مناسب مورد بررسی قرار دهیم. در این سایت انواعی از کینوا کره ها به نام های: کینوا کره بادام زمینی، کینوا کره پسته، کینوا کره سه بادام وجود دارند. همانطور که از نامشان مشخص است کینوا کره بادام زمینی تولید شده از بادام زمینی، کینوا، ارده، دانه چیا می باشد. کینوا کره پسته دارای ترکیباتی نظیر: کینوا، پسته، دانه چیا و ارده می باشد. کینوا کره سه بادام تشکیل شده از سه نوع بادام درختی، زمینی و هندی بوده است. همچنین ارده، دانه چیا و کینوا خاویار گیاهی در تولید آن به کار رفته است. در بالا به انواع آجیل کینوا پرداختیم. این آجیل شامل کینوا برشته شده همراه با انواعی از مغز های دیگر است. کوکی هایی با طعم های مختلف نظیر: شکلات، وانیل، زعفران و غیره می توانند با استفاده از آرد کینوا تهیه و تولید شوند.

 

نتیجه گیری 

 

در خلاصه این مطلب و در واقع در کلام آخر باید بگوییم که کینوا یک نوع غلات است که به تازگی وارد بازار شده و افراد به تازگی متوجه خواص و کیفیت آن شده اند. به همین دلیل شاید این دانه‌ی مقوی تا به حال نتوانسته باشد، جایگاه خود را پیدا کند. اما مسلماً در سال ‌های آینده ما شاهد تولید محصولات جدید تهیه شده از کینوا، خاویار گیاهی خواهیم بود. حتی ممکن است که به علت تمرکز زیاد محققین به روی این دانه غلات، خواص جدیدتری از آن روی کار بیاید. با توجه به تمام خواصی که این دانه ی گیاهی دارد، می‌توان گفت که به زودی این دانه جایگزین بسیاری از غله ها خواهد شد و می تواند جایگاه واقعی خود را به دست آورد.