در این مطلب قصد داریم شما را با دستور پخت یکی از انواع سوپ با کینوا آشنا کنیم که بسیار لذیذ و همینطور مقوی می‌باشد. برای شروع بهتر است کمی به خواص کینوا بپردازیم. در اینجا به صورت خلاصه فهرستی از برخی فواید کینوا برای سلامتی مشاهده می‌کنید :
- آنتی اکسیدان بسیار بالایی دارد.
- سرشار از مواد معدنی مفید مانند آهن و منیزیم می‌باشد.
- دارای شاخص گلیسمی پایین است که برای کنترل قند خون مفید می‌باشد.
- سرشار از پروتئین و آمینو اسید.
- بدون گلوتن.
- دارای فیبر فوق العاده بالا.
- سرشار از ویتامین.
همانطور که مشاهده کردید کینوا سرشار از مواد مغذی می‌باشد که برای بدن انسان بسیار مفید و ضروری است. کینوا به خاطر خواصی که دارد و همین طور پتانسیل آن برای مبارزه با گرسنگی، رفته رفته در سراسر جهان شناخته شده است. همچنین آشپزی با کینوا بسیار راحت می‌باشد و در خیلی از غذاها طعم بسیار لذت بخشی را القا می‌کند.
جدای خواصی که از کینوا نام بردیم، لازم به ذکر است که به دلیل شباهت کینوا با برنج شما می‌توانید در بسیاری از غذاها کینوا را جایگزین برنج کنید. اما در عین حال تفاوت کینوا با برنج باعث شده کینوا جایگزین بسیار مناسبی برای برنج باشد. کینوا در این سوپ نیز به جای برنج استفاده شده است و بسیار خوب عمل کرده است. نه تنها بافت فوق العاده‌ای به آن می‌دهد، بلکه این سوپ را به یک غذای کامل تبدیل می‌کند و مدت طولانی با خوردن آن، احساس سیری خواهید کرد. ضمنا کینوا یک غذای کم کربوهیدرات نیست. اما منبع عالی پروتئین و فیبر است. مزیتی که استفاده از کینوا در انواع سوپ‌ها دارد این است که اگر سوپ را مدتی هم در یخچال یا فریزر نگهداری کنید، کینوا بافت خود را حفظ می‌کند و نرم نمی‌شود.
مواد لازم (برای 4-5 نفر)
- 1 و ¼ پیمانه کینوا خام (شسته شده)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ½ پیاز متوسط (ریز شده)
- 3 عدد هویج متوسط (پوست کنده و خرد شده)
- 2 ساقه کرفس (ریز شده)
- 3 حبه سیر (ریز شده)
- 4 پیمانه آب مرغ یا گوشت
- 1 عدد کنسرو نخود
- 1 پیمانه پوره گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- فلفل قرمز (پول بیبر)
- 2 پیمانه اسفناج تازه (درشت خرد شده)
- 1و ½ پیمانه خامه
- نمک
- فلفل سیاه
- پنیر پارمسان (برای تزیین و تاپینگ)
نکات تکمیلی
- اگر دوست دارید سوپ رقیق‌تری داشته باشید، آب مرغ یا گوشت را بیشتر اضافه کنید.
- اگر آب گوشت و مرغ در دسترس نبود، از قرص عصاره گوشت، مرغ یا حتی سبزیجات می‌توانید استفاده کنید. کافیست یک قرص کامل را به خوبی پودر کنید و در 4 پیمانه آب حل کنید و به مواد سوپ اضافه کنید.
- اگر قصد استفاده از کنسرو نخود را ندارید، 1 پیمانه نخود را از شب قبل خیس کنید و بپزید و به سوپ اضافه کنید.
- اگر قصد دارید کمی رژیمی‌تر این سوپ را تهیه کنید، می‌توانید از مقدار خامه بکاهید و به آن شیر اضافه کنید و پنیر را از تاپینگ حذف کنید.
کینوا به دلیل خواصی که دارد از جمله پروتئین بالا و قابلیت سیرکنندگی آن، در دستور پخت بسیاری از غذاهای رژیمی قرار می‌گیرد. اگر شما هم به پخت غذاهای رژیمی با کینوا علاقه‌مندید می‌توانید به مطالب زیر مراجعه کنید:
طرز تهیه سوپ خامه‌ای با کینوا
مرحله اول: روغن را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز، هویج، کرفس و سیر را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. به مدت 5 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، مواد را تقت دهید.
مرحله دوم: آب، نخود، کینوا، پوره گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و چاشنی‌ها را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. هنگامی که جوش آمد، حرارت را کم کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید.
مرحله سوم: وقتی آماده سرو شد، اسفناج و خامه را اضافه کنید. چاشنی ها را بچشید و در صورت لزوم اضافه کنید.
مرحله چهارم: داخل کاسه ها تقسیم کنید و روی آن پارمسان رنده شده بریزید و نوش جان کنید.
